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赤蘚糖醇是如何生產出來的04-10
赤蘚糖醇是以玉米淀粉為原料，經酶降解生成葡萄糖，再由高滲酵母發酵產生赤蘚糖醇及少量核糖醇、丙三醇等副產物。高滲透酵母能在低水分條件下發酵代謝，這樣可增加單位體積的得率，同時也減少了發酵過程中的污染和損...
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如何正確使用赤蘚糖醇03-27
赤蘚糖醇在使用時，一般都是使用到一些烘培食品當中，產品在添加以后，就能夠讓組織結構，口感和風味發生一定的變化，可以讓食品的口感變得更好一些。還具有一定的上色，提高保藏性的作用。另外在進行產品使用時，一...
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赤蘚糖醇在巧克力產品中的應用03-26
赤蘚糖醇是四碳醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑，甜味純正良好，與蔗糖接近，甜度是蔗糖的60％～70％。赤蘚糖醇的溶解度較低，20℃時僅為37％。溶解熱為－97．4KJ／g，故食用時有...
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